Lattoalbumine e lattoglobuline con uno spettro aminoacidico completo ed in particolar modo le lattoglobuline conloro composizione di peptidi a bassopeso molecolare sono velocemente assimilate, le proteine del siero fanno aumentare i livelli endogeni nella cellula di glucatione, potente antiossidante eprostaglandine percussore di ormoni antidoloriferi e antinfiammatori.

Le proteine caseinate, hanno un valore biologico inferiore alle proteine del siero del latte ma sono ricche di glutamina 20.5% e di aminoacidi glucogenetici.

Protine della soya, hanno un modesto valore biologico, favoriscono la produzione endogena di tiroxina che stimola l’ormone tiroideo TSH, di triodotironina T3.